Tornar a Caves Premium

Perles Blanques

96,00 / caixa (6 unitats)

Reconegut amb els premis...

  • Guía Peñín - 93 punts - 5 estrelles: uns preus competitius
  • Mondial Des Pinots Suïssa 2019 - Silver Medal
Volver a Vinos & Cavas ecológicos

Perles Blanques

COMPOSICIÓ:

Pinot Blanc de Noirs
Chardonnay

MODE D’ELABORACIÓ:

Després de recol·lectar i seleccionar a mà acuradament el raïm de Pinot en caixes, per evitar el trencament de la baia i possibles maceracions en el transport al celler, després es refreda la verema a molt baixa temperatura abans de macerar lleugerament i premsar suaument amb la pneumàtica.
El raïm Chardonnay per Cava és veremat amb una bona acidesa i amb un equilibri òptim. Les dues varietats fermenten en Inox a molt baixa temperatura per obtenir i preservar el màxim les seves aromes. Una part de l’Chardonnay fermenta en bótes de roure.
Un cop realitzats els cupatges i estabilitzat el vi base, es procedeix al tiratge i segona fermentació en ampolla. Després d’una criança de més de vint mesos està llest per assaborir.

EXAMEN VISUAL:

Color groc pàl·lid brillant, amb reflexos grocs i verds, Les seves petites «perles blanques» pugen lentament, formant un rosari de capritxosos dibuixos que finalitzen en la corona.

EXAMEN OLFATIU

Aroma peculiar i agradable, potent i fi, la primera vegada ens delecta i sorprèn a l’olfacte i la segona vegada ja convida a assaborir-lo, aromes subtils i persistents de caràcters fruiters, varietals i amb lleugeres notes de criança.

EXAMEN GUSTATIU:

A l’assaborir-lo en boca és personal, untuós amb nervi i agradable, en el retro-gust persistent i complex, es perceben clarament notes degudes a la criança en lies i algun petit record del seu breu pas per bótes.

IMPRESIÓ FINAL:

Fi i esplèndid, al paladar és potent amb bon equilibri, saborós i amb una llarga persistència aromàtica, En resum, és un cava d’una qualitat i finesa inigualables.

MARIDATGE:

Descobriu el millor maridatge al vostre gust amb aquest cava que harmonitza amb diversitat de plats elaborats. Ideal per prendre durant els àpats.

Descarregar fitxa tècnica