COMPOSICIÓN

Xarel·lo 100%

MODO DE ELABORACIÓN

Las uvas proceden del viñedo  Del Mel, de nuestra finca, la cual fue plantada en 1984. La recolección se desarrolla cuidadosa y totalmente a mano para que las uvas lleguen, lo más enteras posible, a la zona de prensado. Posteriormente, el mosto flor es decantado y trasegado a un pequeño depósito de acero inoxidable, donde realizará la fermentación a temperatura controlada, a unos 16°, durante aproximadamente tres semanas. Siempre evitando al máximo las oxidaciones. Tras la clarificación, filtración y estabilización, es embotellado para que realice la segunda fermentación en la penumbra y silencio de nuestras cavas, en un tiempo medio de dos años. Después se realiza el degüelle, etiquetado y finalmente listo para su comercialización.

EXAMEN VISUAL

Color amarillo pálido y brillante. Muy buen comportamiento del carbónico.

EXAMEN OLFATIVO

Muy agradable, con aromas primarios entrelazados con los propios de la crianza en botella.

EXAMEN GUSTATIVO

Lleno en boca, untuoso, carbónico muy bien integrado. Acidez equilibrada y un post-gusto elegante, afrutado y duradero.

IMPRESIÓN FINAL

De equilibrio amplio y armónico, post-gusto franco y muy buena persistencia.

CONSUMO

Con todo tipo de comida, para expertos del nature.