COMPOSICIÓ:

Pinot Blanc de Noirs
Chardonnay

ELABORACIÓ:

Després de recol·lectar i seleccionar a mà acuradament el raïm de pinot en caixes, per evitar el trencament de la baia i possibles maceracions en el transport al celler, es refreda la verema a molt baixa temperatura abans de macerar lleugerament i premsar suaument amb la pneumàtica.

El raïm chardonnay per cava és veremat amb una bona acidesa i amb un equilibri òptim. Les dues varietats fermenten en Inox a molt baixa temperatura per obtenir i preservar el màxim els seus aromes. Una part del chardonnay fermenta en botes de roure.

Un cop realitzats els cupatges i estabilitzat el vi base, es procedeix al tiratge i segona fermentació en ampolla. Després d’una criança de més de vint mesos està llest per assaborir.

EXAMEN VISUAL:

Color groc pàl·lid brillant, amb reflexes grocs i verds. Les seves petites «perles blanques» pugen lentament, formant un rosari de capritxosos dibuixos que finalitzen a la corona.

EXAMEN OLFACTIU

Aroma peculiar i agradable, potent i fi. La primera vegada ens delecta i sorprèn a l’olfacte i la segona vegada ja convida a assaborir-lo. Aromes subtils i persistents de caràcters fruiters, varietals i amb lleugeres notes de criança.

EXAMEN GUSTATIU:

A l’assaborir-lo en boca és personal, untuós amb nervi i agradable. En el retro-gust persistent i complex, es perceben clarament notes degudes a la criança en lies i algun petit record del seu breu pas per bótes.

IMPRESSIÓ FINAL:

Fi i esplèndid. Al paladar és potent amb bon equilibri, saborós i amb una llarga persistència aromàtica. En resum, és un cava d’una qualitat i finesa inigualables.

MARIDATGE:

Descobriu el millor maridatge al vostre gust amb aquest cava que harmonitza amb diversitat de plats elaborats. Ideal per prendre durant els àpats.