Per si no el coneixeu, el nostre vi Manuela de Naveran és un chardonnay amb fermentació i criança en botes de roure. El seu caràcter monovarietal i la seva fermentació i criança singular (després us donem més detalls) el fan un vi molt interessant, harmònic, franc, cremós i persistent. Sí, un vi pot arribar a ser tot això i molt més! El caràcter del nostre Manuela ha arribat ben lluny i des de la seva primera anyada, el 1990, que no ha deixat de guanyar veritables fans! També ens ha donat moltes alegries, recentment ha estat condecorat per l’Acadèmia Tastavins i la DO Penedès, una distinció que arriba en el millor moment d’aquest vi. Voleu saber més curiositats del Manuela de Naveran? Acompanyeu-nos, doncs!
1. La vinya
La vinya és on comença tot, d’on obtenim la matèria primera que donarà lloc a aquest vi tan original. Va ser plantada l’any 1985, per tant, tenim la sort de gaudir dels favors d’una vinya amb edat, que ja sabeu que juga a favor de la qualitat i la personalitat del vi. La vinya d’on obtenim el vi Manuela de Naveran sempre ha estat cuidada pel mateix pagès, el Jaumet Bricollé: és tot un crack! S’estima la terra i li dona totes les atencions necessàries, respectant els seus ritmes. A més, sempre té la vinya neta i endreçada, com un jardí!
2. Premis
El nostre vi Manuela de Naveran és un vi premiat! La prestigiosa Guía Peñín, una distinció de referència per a mesurar la qualitat dels vins, li va atorgar una puntuació de 90 punts (sent 100 la puntuació màxima).
A més, el vi Manuela de Naveran 2020 ha rebut una condecoració fa molt poquet! El passat mes de maig, va obtenir la medalla d’or al millor vi blanc criança de la DO Penedès durant el lliurament de premis del 55 Concurs Tastavins de la DO Penedès. La gala dels premis Tastavins Penedès va premiar amb cinc guardons diferents (tres bronzes, una plata i un or) els diversos vins que es van presentar en cadascuna de les set categories. En total es van presentar més de 150 ampolles de gairebé una cinquantena de cellers.
3. Les botes
Per elaborar el Manuela s’obté el most després d’una extracció suau del raïm, després es realitza la fermentació alcohòlica, i en part malolàctica, en botes de roure, amb conservació sobre lies i finalment, la criança, al voltant de sis mesos, en contacte amb la fusta de les botes de roure.
Aquestes botes de roure són de primer i segon any, és a dir, que són botes relativament noves. I ho fem perquè a més d’obtenir les aromes típiques de la fusta, les botes joves també aporten aromes de fruites. Un cop passat aquests dos anys, en necessitarem de noves, però seguim aprofitant les botes del Manuela: aniran destinades al vi negre de la casa, Don Pablo; ja que en l’elaboració d’aquest vi no busquem tanta fruita, més aviat una lleugera oxidació.
A més a més, fem servir botes de dos tipus de roure: americà i francès. Les de roure francès ens donen aromes més aviat fines i les d’americà, aromes més identificables com la vainilla i el coco (que també són més comercials). A Naveran busquem l’equilibri entre la suavitat i el caràcter, per això barregem aquestes dues matèries primeres.
4. La fermentació
Durant el procés d’elaboració del Manuela de Naveran, posem directament el most a les botes de roure, en comptes de passar primer pels tancs d’acer inoxidable. Per tant, tota la fermentació es fa en fusta! Per controlar la temperatura durant la fermentació, tenim les botes en una sala refrigerada especialment per a la fermentació del Manuela.
5. El batonnage
Un cop acaba la fermentació, les lies (els llevats “morts”) es dipositen a la part inferior de la bota. És llavors quan emprem la tècnica del batonnage, que consisteix a introduir un bastó per remoure les lies, per tal que es barregin amb el vi que es troba a la part superior. I us preguntareu, per què les lies han d’estar en contacte amb tot el vi si els llevats ja han fet la fermentació? Bé, doncs sense el contacte amb les lies, el vi es podria oxidar. A més, durant la criança, el contacte amb les lies té més beneficis: aporta al vi estabilitat, complexitat aromàtica, volum en boca i untuositat. Ara ja coneixeu el poder de les lies!
6. L’etiqueta, una obra d’art noveau
A Naveran tenim cura de cada detall dels nostres productes, per això, quan vam crear un vi tan especial com el Manuela de Naveran, vam voler que l’etiqueta estigués a l’altura; igual que el vi, no podia deixar indiferent! Segur que us ha cridat l’atenció la seva etiqueta modernista. Doncs bé, és d’una litografia d’un deixeble del pintor txec Alfons Mucha, tot un referent de l’art noveau.
7. Maridatge
El Manuela de Naveran és un vi equilibrat, càlid, cremós, persistent i saborós. És molt agradable i sorprenent. Recorda, entre altres, aromes de la vainilla, el plàtan, el préssec, el pa torrat, la mantega… Es pot consumir com a vi jove; tanmateix, les seves característiques d’elaboració li auguren una molt bona evolució i conservació en ampolla. Tot això fa que sigui un vi molt versàtil, que pot acompanyar des d’aperitius a àpats complexos.
Les possibilitats per a maridar el vi Manuela de Naveran són infinites, però si hem d’escollir-ne una… Ens encanta maridar el Manuela de Naveran amb un bon llenguado a la meunière!