Què tal l’estiu? Ja estem en la recta final, i per tan ens endinsem en l’època de la verema, un dels moments més emocionants per a la nostra regió: Comarca de l’Alt Penedès. És la culminació de tot un any d’esforç i sacrifici treballant la terra, i ara ens ho recompensa amb el seu fruit. La vinya és agraïda, però què en sabem de la vinya?
En termes generals podem afirmar que una vinya és una plantació de ceps (vitis vinífera) per a la producció de raïm, i de la seva explotació poder-ne elaborar i comercialitzar vi.
Les parcel·les de vinya solen tenir entre una i tres hectàrees que corresponen, segons topografia del terreny, entre 1.500 i 2.000 ceps cadascuna, i estan disposades a mode de vàries fileres de ceps amb una separació de dos metres. Això es fa per afavorir-ne la ventilació que necessita la planta, així com l’espai en el subsol per al desenvolupament de les seves respectives arrels.
El sòl ideal per la vinya seria, en primer lloc, un que fos ben drenat i amb una textura adequada per al desenvolupament de les seves arrels. La topografia del terreny pot afectar a l’exposició solar, la distribució de l’agua i el drenatge. Les vessants en pendent solen permetre una millor exposició solar i un drenatge natural, ajudant a prevenir malalties i a millorar la qualitat del raïm.
I precisament aquesta exposició solar que rep la vinya és essencial pel procés de fotosíntesis de la planta a través dels pàmpols (fulles) i de la maduració dels seus grans de raïm (fruita). Solen preferir orientacions que maximitzin l’exposició al sol durant el dia. Mentre que un drenatge adequat és fonamental per evitar problemes d’embassament d’aigua i sobretot també evitar les malalties en les arrels dels ceps.
El vent pot influir en la propagació d’infermetats y afectar la temperatura, per tan, tot i sabent que és necessària una ventilació, aquesta no pot ser excessiva, per això les passades (fileres de ceps) estan plantades en diferents direccions segons l’orientació de la parcel·la de vinya. Tot un coneixement que els Enginyers Agrònoms ens proporcionen, gràcies a l’estudi de cada cas.
Avui en dia, és molt comú trobar vinyes emparrades, però, què significa i perquè serveix? Doncs en aquests casos les distingim al veure uns filferros que ajuden a la planta a créixer cap amunt i després les branques aniran creixent seguint la línia horitzontal del filferro. Això serveix per varis motius, el principal és que ens permet veremar amb màquina collidora.
Són tradicionalment plantacions de secà, és a dir, que no necessiten aigua més enllà de la de la pluja. Tot natural, fins al punt d’estar regulat pels organismes per a prohibir-ne el seu reg en algunes Denominacions d’Origen. Però recentment, amb el canvi climàtic hi ha hagut variacions, davant la pressió dels pagesos que treballen la terra durant l’any de sòl a sòl. Fins al punt que reconeguts Enginyers Agrònoms de Lleida ens han vingut a ajudar, i han determinat que el reg automatitzat mitjançant pous amb bomba elèctrica, alimentada per panells solars enmig de la vinya, n’eren la millor solució. Ho hem provat i ho podem constatar, la diferència de salut entre les vinyes que segueixen aquesta recomanació i les que no, és abismal.
Tanquem parèntesis sobre el terreny, i continuem parlant de les nostres protagonistes. Les vinyes de més de 30 anys produeixen raïms de major qualitat, perquè produeixen una menor quantitat però més concentrat. Per tan, hi ha més nutrients i aigua per a cada raïm. Per contra, són vinyes que ja no poden ser emparrades. També han tingut més temps per adaptar-se al medi natural i aprofitar-ne els recursos. Una característica que no es veu, tenen les arrels més llargues, i una d’evident, en època de verema els sarments (branques) són molt llargs, deixant veure un cep de copa baixa però més gros.
Enguany la collita del raïm s’ha vist reduïda en un 20% en vinyes amb reg automàtic, i en un 45% en vinyes sense reg. Com ja advertien a l’Abril en el nostre diari de referència al Penedès, sense més pluges, podríem arribar a una terrible reducció del 70%, podeu llegir-ho en aquest link. Ja en plena verema, aquests valors s’han confirmat. Aquesta mateixa setmana hem obtingut un 11,4%vol Grau Alcohòlic, i 5,4 g/l. d’Acidesa Natural per la varietat Chardonnay, una de les més importants del món per la seva versatilitat i adaptació al medi. Per tan, bona qualitat.
La setmana passada, amb el Pinot Noir, vam treure un 10,8%vol Grau i un 5,4 g/l. d’Acidesa Natural. Uns valors perfectes per a l’elaboració del cava. I de cara les properes varietats autòctones del Penedès (Macabeu, Xarel·lo i Parellada) s’esperen valors similars en els propers dies. Molt contents amb la qualitat.
Però en ambdues varietats, el denominador comú residia en una baixa producció, degut a l’escassa pluja. Un fet que apujarà el preu del raïm en un 280%, ja que si al 2021 no arribava al 0,25€/kg., un autèntic abús per als pagesos, ara es parla d’aproximar-se a un 0,95€/kg., que això ja s’apropa més a un preu digne, o com a mínim a un preu de partida, en amunt, en reconeixement al treball de tot l’any de la pagesia, el motor de la nostra comarca.
Tancant el cercle, començàvem l’exposició parlant de que la vinya és agraïda. Hi hagi crisis econòmiques, pandèmies o guerres, el camp sempre continuarà donant fruits. Ho farà amb un menor poder adquisitiu, sí, d’acord. Però ella mai ens fallarà, i com que la naturalesa és sàvia, potser ens està parlant, i ens està explicant que no cal tan abraçar i més estrènyer.