Maridatges d’hivern: un menú pel teu dia a dia acompanyat de Naveran

Com porteu aquest hivern? De moment, el fred intens no s’ha fet sentir molt, però ja portem gairebé dos mesos d’aquesta estació i potser necessitem una mica de caliu. Avui us presentem tres maridatges d’hivern, tres menús pel teu dia a dia acompanyats de Naveran. 

Perquè a vegades el dia a dia no és fàcil, ho sabem… Però una copeta de vi o de cava pot aportar aquella espurna que necessitem per fer un gir al nostre dia. Perquè al final segur que pots amb tot! Doncs a continuació teniu tres menús diferents, equilibrats, sans, originals… I maridats amb Naveran. 

Menú maridatge d’hivern núm. 1: llenties, bacallà amb samfaina i maduixes amb mascarpone.

És un menú pensat per a dinar: tres plats que aporten energia, però que no són de digestió llarga. Un menú ideal per a qualsevol dia d’hivern. Hem escollit el syrah Clos dels Àngels per a les llenties, el vi Manuela de Naveran, un chardonnay amb fermentació i criança en botes de roure, per al bacallà, i el cava Perles d’Or, monovarietal de xarel·lo, per a les postres. Comencem!

Primer plat: llenties guisades amb ají, coriandre i llima.

Un plat que ens ha enamorat! Un plat de fusió i ple de contrastos que és fàcil d’elaborar i molt sa i nutritiu. Us agrada el ceviche? Doncs aquestes llenties us recordaran a aquest plat tradicional de països com el Perú o Equador, perquè està cuinat amb les mateixes espècies i també pel toc tan especial de la llima. Ah, i el punt picant li queda perfecte a les llenties… Ho heu provat mai? Aquí teniu la recepta de les llenties guisades amb ají, coriandre i llima

Hem escollit el vi Clos dels Àngels (syrah 100%) per maridar les llenties. Fan molt bona combinació perquè és un vi amb tanins suaus (que recorden la confitura) rodó i amb cos, per sostenir el contrast de sabors del plat. 

Segon plat: bacallà amb samfaina rossa.

De segon hem pensat en aquesta recepta de Bacallà amb samfaina rossa. És com el bacallà amb samfaina de tota la vida, però la ceba es cuina diferent, de manera que queda molt petita i torrada i li aporta un gust diferent. Ja veureu que és molt fàcil de fer, us sorprendrà! A més a més, aquest plat de tota la vida és ideal pels dies d’hivern, el bacallà és baix en greix i molt ric en proteïnes, vitamines i minerals. 

Maridarem aquest plat amb el Manuela de Naveran. És un vi equilibrat, càlid, cremós, persistent i saborós. Recorda, entre altres, aromes de la vainilla, el plàtan, el préssec, el pa torrat, la mantega… Si el tasteu, veureu que és molt agradable i sorprenent. Com que és un vi molt versàtil, pot acompanyar des d’aperitius a àpats complexos. 

Postres: maduixes amb mascarpone.

Sí! Ja queda poquet per a la temporada de maduixes! Segur que ja en trobareu en algunes botigues… I les maduixes ens recorden que la primavera arribarà aviat! Per això, us presentem aquesta recepta de maduixes amb mascarpone: fàcil i sabrosa. Si rebeu convidats/des d’imprevist, aquest plat us traurà les castanyes del foc i us ajudarà a triomfar. Ah, i ja veureu, amb el Manuela de Naveran fan un match perfecte! 

El Perles d’Or (xarel·lo 100%) és un cava untuós, amb cos i amb un postgust elegant, ideal per postres. Les aromes primàries i de criança del cava encaixen molt bé amb les dels làctics i les de la fruita del postre. L’acidesa equilibrada del cava li donarà una mica de contrast al maridatge. El resultat és d’allò més original!

Menú de maridatge d’hivern núm. 2: crema de carabassa, farcellets de col i taronja caramel·litzada. 


El segon menú té les mateixes característiques del primer: nutritiu, equilibrat… Però hem jugat amb les fonts de proteïna i de vegetals per variar i també hem pensat amb els sabors i aromes pels vins i caves que hem escollit: el cava Naveran Odisea, el vi Naveran Don Pablo i el Cava Perles Roses

Primer plat: crema de carabassa i cúrcuma.

Se’n parla molt de la cúrcuma últimament… Sense entrar en els seus beneficis per a la salut, és una espècie que ens recorda al safrà i amb un sabor suau, però amb caràcter. Segur que heu menjat mil vegades crema de carabassa a casa, potser l’heu avorrida i tot. Doncs si proveu aquesta recepta de crema de carabassa i cúrcuma reinventareu el plat i això farà que us enamoreu de nou d’aquest. Penseu que potser exagerem una mica? Doncs només heu de provar-ho i dir-nos el què ;).

El maridarem ni més ni menys que amb el nostre cava Odisea. Es tracta d’un cava elaborat amb chardonnay (65%) i parellada (35%), i amb una criança de 24 mesos. Un nature sec i alhora fresc, que contrasta amb el sabor dolç de la carabassa i el toc picant de la cúrcuma. 

Segon plat: farcellets de col.

Síí! Un plat tradicional de la cuina catalana que és una delícia. A més, és ben fàcil de fer! El que requereix més nivell és fer els farcellets bonics, però si et queden com un bunyol, no et preocupis! Estaran igual de bons i si no has d’impressionar a cap cita… No passa res! Ai, la col! Bullida és tan avorrida… Així i tot, és un envoltori de farcits de fama mundial! Els farcellets de col són un plat de cuina de muntanya, per raons evidents, capaç de reanimar-nos després de passar fred.

Els maridarem amb el nostre vi Don Pablo. Pels que no el conegueu, és un cabernet sauvignon fermentat durant 12 mesos en botes de roure. És un vi molt fi, d’excel·lent aroma de criança on es distingeixen a més, matisos varietals. I amb molt de cos, ressalta la seva estructura tànnica i untuositat que li atorguen un post gust ple. En definitiva, un vi elegant, rodó, harmònic i molt llarg

Postres: taronja caramel·litzada amb cacau i canyella.

De petits/es segur que us havien dit i repetit que la taronja té molta vitamina C, que així no et constiparàs… Bé, i és que ja ho diuen que la natura és sàvia i ens dona cada temporada els aliments que necessitem! La taronja és la nostra aliada a l’hivern i aquest postre explora el maridatge perfecte amb la xocolata (en la versió saludable amb cacau i canyella). Aquí et deixem la recepta de taronja caramel·litzada amb cacau i canyella.

Maridarem aquest plat amb el cava Naveran Perles Roses, 100% Pinot Noir, mètode tradicional i amb un mínim de 24 mesos de criança. És un cava d’aroma lleuger, però persisteix el caràcter varietal i de criança, per tant, té cos per sostenir el maridatge de taronja i cacau. En boca és agradable, ple, untuós i amb un postgust elegant i molt llarg. Veureu que la combinació és d’allò més interessant!

Menú maridatge d’hivern núm.3: Amanida de poma i formatge fresc, marmitako de tonyina i flam de formatge. 

Finalment, el tercer menú! Tres plats d’hivern maridats amb el cava Naveran Brut Vintage, el vi Clos Antònia i el Cava Perles Blanques

Primer plat: Amanida de poma i formatge fresc.

Un dels trucs d’aquesta recepta d’amanida de poma i formatge fresc és combinar pomes àcides amb d’altres més dolces. Ens agrada també l’elecció de fer el formatge fresc amb iogurt grec i llimona: la textura resultant és agradable, queda boníssim i és molt fàcil de fer. A més, recorda a la crema agra, típica de la cuina mexicana i dels països anglosaxons… Boníssima! 

Hem escollit el Cava Naveran Brut Vintage. Elaborat amb el cupatge tradicional, però afegint chardonnay. El resultat és un cava original i versàtil a la vegada. És un cava exquisit en boca, ple i untuós, molt sec i fresc a la vegada, amb una acidesa equilibrada i un postgust elegant, afruitat i durador. Ens agrada el maridatge d’afinitat de l’acidesa de la fruita i del cava i el contrast amb el formatge. 

Segon plat: marmitako de tonyina.

És un plat que no necessita presentació, segur que tots i totes ja coneixeu les bondats del marmitako de tonyina. És un plat clàssic de la cuina basca de pescadors: d’aprofitar el peix que no es podia vendre. L’heu provat de fer? És ben fàcil i el resultat és de plat ben elaborat. Aquí el secret està a comprar una tonyina o bonítol de qualitat, que ja sabem que pica una mica, però ja veureu que val la pena.  

L’hem maridat amb el Clos Antònia, un vi 100% viognier amb criança sobre lies. Molt aromàtic (fruita madura, espècies dolces i roure cremós) i en boca, cremós, saborós i amb bona acidesa. En resum, un vi franc i persistent, però elegant… I amb tota la personalitat de la varietat viognier! 


Postres: flam de formatge. 

Hem intentat fugir de les postres amb gluten per trobar una opció més “lleugereta” pel dia a dia, que el pa de pessic el reservem per les celebracions o pel berenar. I per a aquestes postres ens hem decantat per un flam de formatge. No ho podem evitar, els formatges i el vi… Ja ho sabeu! Aquesta recepta de flam de formatge es pot fer sense fer servir el forn. Molt fàcil, i econòmic!

Farem el maridatge amb el cava Naveran Perles Blanques, pinot blanc de noirs 60% i chardonnay 40%. D’aromes agradables, subtils i persistents de notes fruitals, varietals i lleugeres notes de criança. En assaborir-lo en boca és untuós, amb nervi, però agradable. Es perceben les notes de la criança en lies i algun petit record del seu breu pas per botes. En resum, un cava fi, esplèndid, potent, equilibrat, complex, saborós i persistent. El Perles Blanques harmonitza i potencia els sabors d’aquest postre a la perfecció.

¿Quieres estar al día de todo lo que pasa en Naveran y aprender sobre vino y cava?¡Suscríbete ahora y recibe un 10% de descuento para tu próxima compra online!